Запуск psql под пользователем postgres:
psql -h localhost -p 5432 -U user_name -W
Создать базу данных и пользователя:
postgres=# CREATE DATABASE test_database;
CREATE DATABASE
postgres=# CREATE USER test_user WITH password 'qwerty';
CREATE ROLE
postgres=# GRANT ALL privileges ON DATABASE test_database TO test_user;
GRANT
Изменить владельца базы:
ALTER DATABASE name OWNER TO new_owner;
Удалить базу данных и пользователя:
postgres=# DROP DATABASE test_database;
DROP DATABASE
postgres=# DROP USER test_user;
DROP USER
Читать далее «Базовые операции в PostgreSQL»